焗薯壳

原料

  • 12 个大的生意大利面皮
  • 2040 克 Lamb's Supreme® 烤蒜味土豆泥(产品代码 M18),烹制并冷却
  • 340 克意大利熏火腿,削成薄片、切丝
  • 284 克 丰塔纳奶酪,切丝
  • 284 克 马苏里拉奶酪,切丝
  • 284 克 波萝伏洛干酪,切丝
  • 227 克朝鲜蓟心酱(Armanino 牌)
  • 57 克黄油,融化
  • 1360 克阿尔弗雷多酱,备用
  • 12 个西兰花冠,蒸熟
  • 680 克番茄碎(番茄去皮、去籽并切成细丁)
  • 12 片新鲜罗勒叶
  • 适量食盐和现磨胡椒

操作方法

将烤箱预热至 165ºC (325°F)。
将生面皮烹制至软硬适中。 冷却。 在大碗中将土豆泥制成的原料与朝鲜蓟心加以混合。 混合均匀。 将馅料填入带星形裱花嘴的大号奶油袋中。 将烹熟的面皮放入烤盘中,并从上至下用画圈方式在每个面皮中挤入 142 克馅料。 在面皮底部和中央稍稍多挤一些馅料,从而使面皮在装盘时能较为突出。 刷上融化的黄油。 烘烤 15 分钟,直至内部温度达到 60ºC (140°F)。

用勺子将 113 克阿尔弗雷多酱淋到加热的盘子上,并画出笑脸图案。 将蒸好的西兰花摆在盘中央,花冠指向 12 点方向。 将每个面皮斜倚西兰花立在盘上,面皮顶部向中央靠拢。 用勺子将 57 克番茄碎盛到每个面皮的中央,撒在阿尔弗雷多酱上。 再配以新鲜罗勒叶。 趁热奉客。

12 份