土豆肉丸汤

原料

肉丸汤(肉丸):
  • 2270 克碎牛肉
  • 2 个中等大小的青椒,切成细丁
  • 2 个中等大小的红椒,切成细丁
  • 1 个大个黄洋葱,切成细丁
  • 半杯蒜,切末
  • 4 个大鸡蛋
  • 2 杯面包粉
  • 适量食盐和现磨胡椒粉

汤: 

  • 3 个大个黄洋葱,切碎
  • 半杯蒜,切碎
  • 1.9 升牛高汤
  • 1.9 升水
  • 2 罐 番茄丁,不出水
  • 2 汤匙小茴香
  • 1 汤匙辣椒粉
  • 2 汤匙红椒粉
  • 适量食盐和现磨胡椒粉
  • 3 个整的大安可辣椒
  • 2 汤匙半奶油酱
  • 2270 克蓝威特选早餐薯丁(产品代码 32N),解冻

 

操作方法

肉丸:
在大碗中将牛肉末、青椒和红椒、黄洋葱、大蒜、面包粉、盐和胡椒粉加以混合,并放在冰箱中冷藏一天。 次日从冰箱中取出并做成 9 克的小丸子。 用部分肉丸将汤锅的底部盖满,并烹制至金黄色。 将剩余肉丸放入预热至 175ºC (350°F) 的烤箱中烘烤 15 分钟。 将已变成金黄色的肉丸从锅中取出,放置一旁。
汤: 在汤锅中用剩下的肉丸汁将洋葱烹制成焦糖色。 加入大蒜并混合。 然后加入汤、水、番茄、孜然、辣椒粉、红辣椒粉、盐、胡椒和辣椒。 炖煮约 45 分钟。 辣椒变色后取出、去梗、去籽、切丁,然后放回汤锅中。 将烤盘预热至 175ºC (350°F) 并用奶油酱将早餐薯丁烤至酥脆。 在热汤中加入薯丁和肉丸,然后再煮 10 分钟,接着奉客。

约 45 份

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